Admin
Notes
Login
Edit recipe
Name
Description
https://www.nrk.no/mat/skinnstekt-skreirygg-med-selleri--og-potetstappe-og-baconsmor-1.10867772
Source
Ingredients
- 600-800 g tykk og fin skreifilet, helst kun ryggstykket med skrapet skinn - grovt havsalt - kvernet pepper - olje til steking # Selleri- og potetstappe - 300 g skrelte mandelpoteter - 200 g renset knollselleri - 1 1/2 dl crème fraîche, matfløte eller melk - 2 ss smør - salt og kvernet pepper # Baconsmør - 100 g bacon - 150 g smør - 2 ss kapers - 2 vårløk - 1 fedd hvitløk - revet skall av 1/2 sitron - 1 liten bunt dill eller andre urter som gressløk, kjørvel og/eller persille
Instructions
Dryss fileten med et jevnt lag grovt salt. La den ligge med saltet på i ca. 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann og klapp fileten tørr med kjøkkenpapir. Del fileten i fire jevne stykker. Skjær selleri og poteter i biter. Ha bitene i en kasserolle og tilsett vann. Kok grønnsakene møre, hell av vannet og damp dem tørre. Mos dem godt og rør inn crème fraîche og smør. Smak til selleri- og potetstappen med salt og kvernet pepper. Skjær baconet i små biter, grovhakk kapersen, finsnitt vårløken og finhakk hvitløken. Fres baconet i smøret, la det steke over middels varme til baconet er sprøtt og smøret gyllenbrunt. Bland inn kapers, vårløk, hvitløk og sitronskall. Tilsett hakket dill rett før servering. Ha litt olje i en stor og varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek på skinnsiden i ca. 5 minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent snur du fisken og steker et par minutter på den andre siden. Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk. Anrett pent på tallerkener.
Image URL
Preparation time (minutes)
Save
Delete